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Microsoft 365（クラウド上のサービス）を使っていれば、エクセルを保存するということは過去の産物ですが、恐らく投稿者は使っていないと思いますので、いくつかの方法を。

保存忘れの場合

ブックの管理→保存されていないブックの回復→復元したいファイルを確認→名前を付けて保存

作業中に強制終了してしまった場合

エクセルを起動→ファイル→情報→ブックの管理→「保存しないで終了」をクリック→開いた画面を確認し、今度はきちんと保存

上書き保存してしまった場合

エクセルを起動→ファイル→情報→ブックの管理→自動保存されている一覧の中から復元したいファイルを右クリック

他にも方法はありますが、上記のいずれかで復元できることを願ってます。